-
Панцанела (Италия)
Италианската хлебна салата, или Панцанела, започва с остатъци: по-специално еднодневен хляб. Рецептата изисква накъсани парчета селски хляб, отлежаващ няколко дни, да се полеят със солена смес от шери оцет, която да абсорбира цялата саламура, и да се смесят с нарязан зелен лук, зрели домати, краставици и целина, и да се разбъркат със зехтин и босилек. Произходът на салатата датира от векове като евтино ястие, приготвяно от тоскански селяни, използващи остатъци от храна и местни продукти.
iStock/GettyImages
